Casa 201, Oseille, Kanoe e Ryo Gastronomia são os novos estrelados; São Paulo lidera em estabelecimentos com bom custo-benefício e práticas sustentáveis
O cenário gastronômico brasileiro celebra a inclusão de quatro novos restaurantes na cobiçada lista do Guia Michelin 2025. A cerimônia de premiação, realizada no Hotel Rosewood, em São Paulo, destacou os estabelecimentos Casa 201 e Oseille, no Rio de Janeiro, e Kanoe e Ryo Gastronomia, em São Paulo, que receberam sua primeira estrela Michelin.
Novos Estrelados:
- Casa 201 (RJ): Localizado próximo ao Jardim Botânico, o restaurante do chef João Paulo Frankenfeld combina ingredientes brasileiros com técnicas francesas, oferecendo um menu sazonal em um ambiente que remete a uma galeria de arte .
- Oseille (RJ): Situado em Ipanema, o Oseille apresenta um balcão em formato de “U” que aproxima os clientes da cozinha. O chef Thomas Troisgros oferece um menu degustação que valoriza produtos brasileiros com toques da culinária francesa .
- Kanoe (SP): Com apenas nove assentos, o restaurante do chef Tadashi Shiraishi oferece uma experiência intimista nos Jardins, em São Paulo, destacando-se pela precisão nos cortes e ingredientes frescos, remetendo aos clubes gastronômicos japoneses .
- Ryo Gastronomia (SP): Localizado no Itaim, o Ryo, comandado pelo chef Edson Yamashita, une o minimalismo japonês à sofisticação brasileira, proporcionando uma experiência gastronômica serena e elegante .
Destaques Sustentáveis:
O Guia Michelin também reconheceu práticas sustentáveis na gastronomia brasileira. Três restaurantes paulistanos — Tuju, A Casa do Porco e Corrutela — receberam a estrela verde, distinção que destaca iniciativas de sustentabilidade, como uso de ingredientes orgânicos e práticas de desperdício zero.
Categoria Bib Gourmand:
Na categoria Bib Gourmand, que reconhece restaurantes com excelente relação entre qualidade e preço, cinco novos estabelecimentos de São Paulo foram incluídos: A Casa do Porco, Cepa, Clandestina, Jacó e Manioca da Mata.
Panorama Geral:
Com as novas inclusões, o Brasil conta agora com 20 restaurantes com uma estrela Michelin e cinco com duas estrelas: D.O.M., Evvai e Tuju, em São Paulo, e Lasai e Oro, no Rio de Janeiro. A categoria Bib Gourmand totaliza 40 restaurantes, sendo 33 em São Paulo e 7 no Rio de Janeiro .
