Iphan Reconhece a Tradição Milenar e a Importância da Cachaça de Alambique na Cultura e Economia Nacional
Brasília, Brasil – O modo artesanal de produção da cachaça, bebida emblemática da cultura brasileira e um dos destilados mais consumidos no país, deu um passo significativo para ser reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do Brasil. O Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) iniciou formalmente o processo para o registro desse saber-fazer ancestral, um movimento que valoriza não apenas uma bebida, mas toda uma cadeia de conhecimento, tradição e identidade nacional.
A iniciativa de reconhecimento da cachaça de alambique como patrimônio cultural é um marco para os produtores e para a história do Brasil. O processo, que teve seu início com a celebração de um acordo de cooperação técnica entre o Iphan e o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) na última quinta-feira, 29 de maio de 2025, em Brasília, visa salvaguardar os métodos tradicionais de produção. Essa parceria é fundamental para garantir a autenticidade e a continuidade das técnicas transmitidas por gerações, que diferenciam a cachaça artesanal da produção industrial.
A cachaça é muito mais do que um destilado; ela é um elemento intrínseco à formação cultural e socioeconômica do Brasil. Sua produção artesanal, que remonta aos tempos coloniais, envolve um processo cuidadoso e detalhado. A matéria-prima é o caldo da cana-de-açúcar, que é fermentado e destilado em alambiques de cobre. Diferente da cachaça industrial, que utiliza colunas de destilação contínua e pode incluir aditivos, a cachaça artesanal preserva a pureza dos ingredientes e as características sensoriais únicas, influenciadas pelo terroir, tipo de fermento e tempo de envelhecimento em diferentes tipos de madeiras.
O reconhecimento pelo Iphan trará inúmeros benefícios. Além de proteger a tradição e o conhecimento dos mestres alambiqueiros, o título de Patrimônio Cultural Imaterial pode impulsionar o turismo rural e a economia local em regiões produtoras. Pequenos e médios produtores, que são a base da cachaça de alambique, ganharão maior visibilidade e valorização, reforçando a importância da agricultura familiar e da produção sustentável. A certificação e a valorização cultural podem, inclusive, abrir novas portas para o mercado internacional, aumentando a exportação de um produto genuinamente brasileiro.
Atualmente, o Brasil conta com cerca de 800 produtores de cachaça de alambique, que contribuem para uma produção de aproximadamente 800 milhões de litros por ano. Desse total, apenas uma pequena parcela é destinada à exportação, mas o potencial de crescimento é enorme. A cachaça já possui o reconhecimento de indicação geográfica, o que a distingue e a protege como um produto de origem brasileira, similar ao que acontece com o Champagne na França ou o Tequila no México.
O processo de registro como Patrimônio Cultural Imaterial envolve diversas etapas, incluindo pesquisas aprofundadas, levantamento de informações junto aos produtores, documentação das práticas e saberes, e a realização de audiências públicas. O objetivo é criar um dossiê robusto que justifique a inclusão do modo de fazer cachaça no Livro de Registro dos Saberes do Iphan. Esse processo culminará em uma política de salvaguarda, que garantirá a perpetuação dessa tradição para as futuras gerações.
A cachaça de alambique representa um elo entre o passado e o presente do Brasil, carregando histórias, sabores e uma riqueza cultural que merece ser celebrada e protegida. O início deste processo é um reconhecimento fundamental da relevância dessa bebida não apenas como um produto agrícola, mas como um elemento vivo e pulsante da identidade brasileira.
